Das ist die Beschreibung des ersten kulinarischen Abenteuers im neuen Jahr, das die eBalance-Norm sprengt und von dem die Zungenzellen noch eine Weile zehren müssen, wenn Normalhans wieder Küchenmeister ist. Aber der Neujahrstag gehört noch in den gesetzlosen Festtagsblock.

Neffe Guido hatte sich anerboten, ein Siedfleisch zu präparieren. Anderthalb Kilo magerstes Rind wanderten nach dem Mittagessen in den Topf, begleitet von allerlei erlesenem Gemüse und Gewürzen, und köchelte den ganzen Nachmittag vor sich hin. Nach sechs Stunden waren die Fasern so mürbe, weich und zart, dass sie beim blossen Betrachten sich schon zu teilen schienen. Brühe und Gemüsestücke hatten den würzigen Geschmack aufgenommen und zerschmolzen auf der Zunge, Raum lassend für den aufregenden Nachgeschmack einer selbstgemachten Sauce aus Mascarpone, Peperoncoini, Knoblauch und weiteren Gewürzen, nach Intuition aus dem Regal gepflückt… In dieser Disziplin erwies sich Conny, Guidos Partnerin, als eine wahre Meisterin.

Und nicht minder meisterlich war Connys Mousse au Chocolat, die zur Nachspeise gereicht wurde, ein leichtes Mélange aus geschmolzenen Schokotafeln, Rahm und Orangenschale… Auch dies natürlich eine Herausforderung für den eBalance-Kalorienrechner, aber gleichzeitig zum Beginn des neuen Jahres ein überaus gelungener Test, dass die Geschmacksempfindung noch intakt ist und dass die Genussfähigkeit erfolgreich geeicht werden konnte. Jetzt kann 2006 beginnen.